新品未使用　zwilling ツインホウチョウ　刃渡り180mm Made in Japan パウダーハイス　ハイスピード鋼zwilling独自のフリオデュア（冷却処理）された粉末ハイス鋼をコアに、錆びにくい通常のステンレス刃物鋼で合金化した全面3層ブレード。現在は生産されていない希少品で、切れ味も抜群です。シンプルな三層鋼なので重量バランスに富み、実際に使用する用途においてはこちらをおススメいたします。プロのシェフや料理好きの方向けに作られた包丁のため、食洗機、シャープナーや研ぎ棒は刃こぼれを起こす可能性があるため使用、メンテナンスの際は砥石で研いで頂くかシャープニングサービスに出して下さい＾＾粉末ハイス鋼とは、粉末冶金法によって製造されるハイス鋼のことで、製造方法は型に元となる材料の粉をいれて、熱と圧力をかけながら焼結していきます。元となる材料は一度溶かしており、それをさらに微粉末にして焼き固めるという方法をとることで金属組織がより緻密で結晶粒も小さいものになります。強靭で耐摩耗性に優れ、疲労に強い靱性にとんだ鋼材となります寿命も長いです。

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